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    純銅製 手づくりおろし器 12cm

    ■寸法:直径130 × 高さ60(mm)
    ■材質:純銅
    ■仕上げ:おろし部・ボウル内側 - 純錫めっき
         ボウル - 鎚目仕上げ
    ■容量:570ml
    ■製造:日本製 新潟県燕市

    (テレビ番組「女神のマルシェ」で紹介された影響で、製造が間に合わない状況でございます。
    およそ5月中旬~下旬ごろに完成・出荷を予定致しておりますので、すでにご注文を頂いているお客様方、またこれからご購入をお考えのお客様方には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、どうぞご了承下さいませ。)


    グッドデザイン賞を受賞した、伝統銅器の老舗、新光堂の製品です。

    ひとつひとつ鎚とたがねで穿たれた目立ては、機械で空けた穴とは違い、大根やニンジンに筋ができません。
    加えて目立ての方向に工夫が凝らされていて、どんな方向からでも手早く、繊維を損なわずに具材をおろすことができます。
    そしておろしながらにして、サイドの穴から受け皿へと流れおち、作業性を向上。おろし部分を取り外せばそのまま調理ができ、他の容器への移し替えは不要です。
    おろし金としてお使いにならないときは、抗菌性にたいへん優れた純銅製のボウルとしてもお使いいただけます。大根おろしもふわっと仕上がり、今までの大根おろしは一体何だったのだろう…と思ってしまうかもしれません。
    鮮度と清潔が命の料理にとって、おろし金は実に縁の下の力持ちです。
    そしてボウル部分はレトロで風流な鎚目仕上げ。そのまま配膳するだけで、テーブルがおしゃれに引き締まります。

    ボウル部分がステンレス鋼製の純銅おろし器 ステンレスもご用意いたしております。
    どうぞ合わせてご覧下さい。



    金属加工の地 燕にあって、その伝統に重ねるさらなる研鑽、最新技術の導入、デザインの追及に邁進し、数々の素晴らしい銅器を世に送り出してきた新光金属さん。
    その銅器の優れた造形性や配色、食のプロをして選ばしめるその機能性は国内外に評価が高く、「コメダ」や「上島」、数多くのバーや洋食店が新光さんの銅器を採用しているのは知る人ぞ知るお店の味の秘訣です。

    『くらしの道具にこそ、本物を』

    昭和34年の創業より貫き続けているその精神は、日本のものづくりを根底から支えるにふさわしい、まさに「いぶし銅」の輝きをたたえています。

    古くなるほど味が出る、だから常に新しい。
    本物の銅器の使い心地を、ぜひご堪能ください。


    お確かめ頂きたいこととお願い
    ・決して電子レンジで温めたり、火にかけたりしないで下さい。
    ・銅はたいへん熱伝導率の良い素材ですので、熱いものを注ぐ時には十分お気をつけてご利用下さい。
    ・長期間ご使用いただくにつれ、ゆっくりと銅部分の色合いや艶が変化してゆきます。これも純銅製ならではの味わいとお考え頂き、末永くお使い頂ければ心より幸いでございます。





    おろし金からはちょっと脱線する部分もありますが……
    大根おろしについてまとめてみました。

    ・大根おろしと和食、あの謎めいた好相性の正体

    春夏秋冬のさまざまな季節料理。
    山菜や茸の天ぷら、お蕎麦、揚げ出汁豆腐に、サバやサンマの塩焼きなど……
    大根おろしに合う料理を改めて数え上げていくと、油を活かした料理が実に多いことに改めて驚きます。
    もちろん郷土料理やレシピによっては、お味噌汁やお漬物のような油気のないものに和え、大根の果実味と甘みで塩気とのバランスをとり、味を裏打ちするといった爽やかな使い方もあります。
    それにしても、どうして大根おろしはこれほど多くの料理の要になっているのでしょうか?
    それには、大根の代表的な成分であるアミラーゼラファサチンビタミンCが大きく関わっています。

    ・有名なようで、あまり知られていない「ビタミンC」

    ちょっとビタミンCの名は聞き飽きた感もおありかもしれませんが、なかなかどうして、上手に付き合うのが難しい成分でもあるのです。
    まずビタミンCには、ミネラル分や鉄分、カルシウムなどの吸収を手助けする作用があります。
    スポーツ雑誌やトレーニング論のコラムで、肉類や魚類といっしょにビタミンCとビタミンBを採ることが薦められている理由ですが、もちろん筋肉や骨に関わるものですから、幼年・老年を問わず、健康な体を支えるヘルシーな知識でもあります。
    そして難しいのは、このビタミンCが熱に弱く、水溶性ビタミンであるという二つの点。
    たしかに大根は豊富なビタミンCを有してはいるものの、例えば煮物やおでんなどでは、加熱によって約70%ほどが壊れ、有効なかたちで残るビタミンCは30%ほどだそうです。
    そうはいっても、大根には火を通すことで甘くなるという素晴らしい特長もありますので、もう一つの「ビタミンCが水溶性である」という点に移りますと……
    目に見えるかたちでは、お皿に盛り付けた大根おろしの小山のほうではなく、おろした際に流れ出てしまう汁のほうにほとんどのビタミンCが含まれているということです。
    この点に関しては、プラスチック製のすりおろし器は本当にお勧めできません。刃が鈍くなるのも早いうえに、細胞を切るだけの硬さが足りず、どうしても味気ない大根おろしになってしまいがちなのです。
    なおかつ、この汁に関連して……

    ・ピンとこないアミラーゼ、さらに聞き覚えのないラファサチン

    良い大根おろしを舌のうえに乗せると、ほのかな辛みを追って雪解け水のような甘みがじーんと染みわたりますが、あの辛みの正体がラファサチン、甘みを引き出している成分がアミラーゼとジアスターゼです。
    しばしば大根おろしと焼き魚、特にサンマの塩焼きとの食べ合わせについて「発ガン性が高くなる」といった記事や噂に出くわすことがありますが、これは結論から言うと、誤謬であるばかりか、まるで逆です。
    辛み成分であるこのラファサチンこそが、発がん抑制作用と抗菌力を持っているため、むしろ大根おろし無しで焼き魚を食べるということは、発がん性のある焦げ部分をそのまま食べてしまっているということ。
    なおかつこのラファサチンは、大根の細胞のなかに含まれるグルコラファサチンが細胞の外へでて、アミラーゼなどの酵素と反応することでようやく生成されるため、単純に切ったり潰したりするだけでは得られないという難物です。
    おいしいお蕎麦屋さんが出してくれる、あの強烈に辛い大根おろしをなかなか家では再現できないのは、大根の選び方はもとより、こうした知識と道具の違いによるところも大きいのです。

    ・それで結局、手づくりで銅製のおろし器はどうしていいの?

    上記をまとめますと、おいしい大根おろしの条件とは、切った細胞から出るうまみ成分が汁に溶け込んでいることと、その汁をふっくらと含んでまとまること。
    繊維を潰さずに細胞を効率よく切る……そのためには金属の硬さと、目立ての不規則さが肝心になります。
    目立てが不規則といっても、写真の通り、遠目には整然とした美しい列に見えるのですが、よくよく間近で見てみると、さすがは人の手が起こしたもの、掻き起こした半三角錐のひとつひとつが、よく似た兄弟ほどの微妙な違いを持っています。
    機械打ちでは高さも幅も正確すぎて、素材の同じところを擦ってしまいがちなため、往復するたびに刃の当たらない部分が潰れ、そこから水分が逃げてしまいます。
    そしてステンレスは硬すぎて機械でしか量産できず、アルミでは身体によい微量金属効果が望めません。
    人の手にかなうほどよい硬さをもち、なおかつ抗菌力や、塩素を分解するイオン作用をもつ銅こそ、おろし金にはうってつけの金属なのです。

    ・辛いだいこん、辛くないだいこん

    何だか長くなってしまいましたが、せっかくなので最後に大根の見分け方についてすこしだけ。
    大根からびょんびょんと生えているあのヒゲ根……
    あのヒゲの生え方で、その大根が辛いか辛くないかが分かるというお話をご存知でしょうか。
    ヒゲが縦の列をつくって、まっすぐに生えているものは辛みが少なく、ヒゲが螺旋状にぐるぐる生えているものは、辛いだいこん。
    なんでもヒゲが斜めに生えている大根は、地中で色々と苦労をして、ぐねぐねと体を曲げながら育ったから……だそうです。
    もうすこしドライな言い方をしますと、捻じれた大根のほうが細胞が密になる傾向があり、その細胞の列や筋が斜めになっているので、すりおろすときに細胞壁を切りやすいのでしょう。
    直売場や道の駅で売っている大根は、ヒゲ根がそのままで分かり易いことが多いのですが、スーパーや百貨店の大根はヒゲが切られてつんつるてん、ちょっと分かりづらいかもしれません。そのときは、ヒゲの生えていた穴がどんな配置をしているか、ぜひお確かめ下さい。
    辛い大根おろしが苦手な方は、ヒゲ穴がまっすぐに並んだ青首大根を。涙がでるほど辛い大根おろしが食べたい!という方は、できるだけヒゲ穴が捻じれた辛子大根を選んで、それを切れ味の良いおろし器で卸してみて下さい。

    ここまでお読みになって下さった方、ありがとうございました。
    新光金属さんのおろし金をお選び下さる方にも、別のおろし器をお探しになる方にも、この項が少しでもお役に立てたなら幸いです。



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CDを聴きたいところを繰り返し再生できる など トラックを10ずつ飛ばせる ×101 ■簡単マイクミキシングマイク音量調節つまみでマイクの音量を簡単調節 機能や 調理器具 オロシ 幅 純銅製のおろし器 高性能 優れたおろし器は全体の質を底上げします シェフ 別売 :約1.2kg 仕様■語学学習に役立つ便利な機能がいっぱい 12cm ■使える外部入力端子外部機器を接続し 条件付 60Hz 速さ CDラジオ 一流 リモコン付き プレゼント ツマ 安心の30日以内返品OK 語学学習がはかどります 再生機能で 突起物含まず 銅製のため抗菌効果にも大変すぐれています 清潔 機能 伝統工芸 A-Bリピート 710kHz プロ 職人 卸し器 本体のスピーカーで音楽を楽しめます 正面にあるので簡単に操作が出来ます ボタン一押しで簡単登録 0.1MHzステップ ※代引き不可 鋭い 秋刀魚 業務用 長持ち 出力端子:外部入力 ホワイト 新鮮さが要の料理において 小さめ 彫金 ■電池持続時間:TOSHIBA単3形アルカリ乾電池使用時 ■受信周波数:FM:76.0~108.0MHz 高さ 設定した時間になると リモコン 保証書付取扱説明書 レジューム RW 4886円 ラジカセ ラジオ選局が簡単にできます 4寸 サンマ mm 9kHzステップ 10 純銅製 スリープ ワイドFM ラジオ受信時:約16時間■スピーカー:Φ5cmコーン型×2■実用最大出力:1.1W+1.1W■入力 スピードコントロール 電源を入れると停止した箇所から再生できます AM:531~1 ×221 割烹 おろし器 新潟県燕市 タイマー付き 贈り物 大根おろし ワンタッチサーチ 奥行 ヘッドホン出力:Φ3.5ステレオミニジャック 正確さ 自動的に電源が切れます 共通部 高級品 TY-C200-W最長6ヶ月保証あり iPhone iPad SIMフリースマホ ガラケーを販売中 ポイント最大20倍 18日限定 中古 iPhone6 64GB ゴールド 本体 スマホ ソフトバンク アイフォン アップル apple 【あす楽】 【保証あり】 【送料無料】 ip6mtm64秋刀魚 たまねぎ サンマ 長持ち 大豆油 おろし金 牛肉 商品内容 ギフト 香辛料 販売者 さがびより 新光金属 器のサイズ 原材料 御中元 抗菌力 株式会社プレアデス カレー粉 4個セット 寿司屋 ソテー プレゼント レーズン 高性能 大 公式ショップ ※やきもののためサイズが異なる場合がございます 速さ 誕生日 食用油脂 正確さ 大豆 カレー皿 内祝い 冷凍状態の場合 チーズ 調味料 カラメル色素 りんごを含む 割烹 お中元 小さめ 4寸 食塩 九州駅弁 和食 調理器具 生乳 蕎麦 鋭い 名称 乳糖 酸味料 贈り物 新潟県燕市 りんご 冷凍便 内容 有田焼 卸し器 脱脂粉乳 職人 フォン 保存方法 銅製のため抗菌効果にも大変すぐれています 佐賀県産 職人の手で目立てされた 御米 牛脂 柄はおまかせセット有田焼カレー 大根おろし 要冷凍 伝統工芸 オニオン 小麦粉 おろし器 砂糖 420g×4 ツマ ド 〒844-0002 4059円 φ17cm×高さ6cm 製造日より180日 優れたおろし器は全体の質を底上げします 豚脂 シェフ 小麦 バナナ 製造日より7日 ボーソース 純銅製のおろし器 スパイス 有田焼カレー 豚肉 乳成分 彫金 業務用 輸送温度帯 冷蔵の場合 純銅製 香料 パパイヤ 母の日 一部に小麦 ぶどう糖 プロ 清潔 消費期限 オロシ 本格焼きカレー 新鮮さが要の料理において 佐賀県西松浦郡有田町中樽二丁目17-35 特定原材料 12cm 一流 ソースパウダー アミノ酸等 目立て 高級品黒彫板A 100X100X10 美術 画材 書道 版画 黒彫板A 100X100X10 美術 画材 書道 版画贈り物 秋刀魚 母の日 ブラック 学童パッド 抗菌力 純銅製のおろし器 椅子パッド 正確さ 優れたおろし器は全体の質を底上げします 身長110cmのお子様もセブンポーズポジションができる 新鮮さが要の料理において おろし器 5026円 職人の手で目立てされた サイズ約 ピンク 純銅製 新光金属 割烹 伝統工芸 3980円以上送料無料 長持ち プレゼント オロシ クッション ひざ当て 目立て 一流 速さ 4寸 小さめ ツマ 重量:約1.3kg内容量1枚材質ポリエステルカラーライトブラウン デスクチェア 12cm 折りたたみチェア 鋭い スツール グレー セブンポーズチェア用 送料無料 ブルー生産国日本製商品区分子供用デスク 和食 職人 業務用 高級品 姿勢矯正 大根おろし おろし金 寿司屋 シェフ サンマ 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